石峥嵘：在《火灾分类》GB/T 4968—2008发布以前，F类火灾往往视为B类火灾。但实际应用中发现，部分适用B类火灾的灭火器并不能有效扑救烹饪器具内的烹饪物（如动植物油脂）火灾。为利于火灾扑救，有必要将烹饪器具内的烹饪物（如动植物油脂）火灾独立分类（F类）。
F类火灾概念始于《火灾分类》GB/T 4968—2008，而现行设计标准《建筑灭火器配置设计规范》GB 50140—2005实施于2005年，因此该设计标准并未包括F类火灾，从而导致灭火器配置争议。
实际上，《手提式灭火器》GB 4351—2023、《推车式灭火器》GB 8109—2023也是2025年实施，适用F类火灾的灭火器在近几个月才推出。
本文分解F类火灾与B类火灾特征，解答常见疑问，比如：
（1）烹饪器具内的油脂火灾为什么要独立分类（F类）？
（3）干粉灭火器、二氧化碳灭火器和洁净气体灭火器为什么不能扑救F类火灾？
B类火灾是指液体或可熔化的固体物质火灾。比如汽油、煤油、柴油、原油、甲醇、乙醇、沥青、石蜡等燃烧的火灾。
在火灾初期阶段，B类火灾多表现为单纯的表面火灾，且内部温度较低，扑灭火灾后不容易复燃。因此，适用B类火灾的灭火剂类型较多，几乎所有类型的灭火器均可以扑救B类火灾。
（二）F类火灾的主要特征，为什么不能归类于B类火灾？
F类火灾是指烹饪器具内的烹饪物（如动植物油脂）火灾。比如厨房油锅起火、油炸设备过热引发的火灾等。
在《火灾分类》GB/T 4968—2008发布以前，F类火灾往往视为B类火灾。但实际应用中发现，部分适用B类火灾的灭火器并不能有效扑救烹饪器具内的烹饪物（如动植物油脂）火灾。总结原因如下： ①器具内的烹饪物（如动植物油脂）多为固液混合状态，并非单纯的可燃液体火灾； ②盛放器具（油锅、油炸设备等）持续高温，动植物油脂往往处于沸腾状态，火灾扑灭后容易复燃。不恰当的灭火剂更容易产生沸溢。
火灾分类的目的是利于火灾扑救，因此有必要将烹饪器具内的烹饪物（如动植物油脂）火灾独立分类，确定为F类火灾。
由上可知，F类火灾明显不同于单纯的B类火灾，灭火措施（灭火剂）需具备降温、防沸溢等功能。《手提式灭火器》GB 4351—2023第7.6.1.2.4条规定，F类火灾的灭火过程中，应无燃烧物溅出，灭火剂的加入不应使火势变大；火完全熄灭，并且喷射结束后20min内，不应出现蔬菜油的复燃与溢出。注：出现高度超过2m的火焰，并且持续时间超过2s，表明火势变大，可通过录像证明。
以水雾（雾化）形式喷放的水基型灭火器，具备良好的灭火和降温效果，对烹饪物（如动植物油脂）的冲击较小，是扑救F类火灾的最佳选择。目前也只有这类水基型灭火器可以扑救F类火灾。
干粉灭火器可以短暂扑灭油脂火焰，但不能有效降低盛放器具（油锅、油炸设备等）和烹饪物温度，灭火后容易产生复燃；而且，高速喷放的干粉可能造成油脂外溢，甚至带动油火上升。因此干粉灭火器不适用于F类火灾。
如前所述，以水雾（雾化）形式喷放的水基型灭火器，具备良好的灭火和降温效果，对烹饪物（如动植物油脂）的冲击较小，是扑救F类火灾的最佳选择。
需要注意的是，并非所有的水基型灭火器均适用F类火灾，对于以较大粒径水滴（水流）形式喷放的水基型灭火器，可能造成高温油的喷溅和沸溢，不适应于F类火灾。
二氧化碳灭火剂喷放时具备良好的冷却效果，但高速喷放的灭火剂也可能造成油脂外溢。尤其是，二氧化碳容易造成人员窒息，可能引发安全问题。公共建筑的厨房属于相对独立的防火单元，多采用相对封闭的有限空间，因此不能使用二氧化碳灭火器。
洁净气体灭火剂的灭火效果较好，但冷却效应有限，无法有效降低盛放器具（油锅、油炸设备等）和烹饪物温度，灭火后容易产生复燃。因此不宜采用。
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